Comment blanchir les haricots avant congélation ?
Posté par Didie Cabrelle, mise à jour le 29/08/2023 à 13:01:52
Voici comment blanchir correctement les haricots verts avant de les congeler :Matériel requis :
- Haricots verts frais
- Eau
- Glace
- Casserole large
- Écumoire
- Grand bol
- Sachets de congélation ou contenants hermétiques
Instructions :
1. Préparation des haricots verts :
- Lavez soigneusement les haricots verts frais à l'eau froide pour enlever toute saleté ou impureté.
- Éliminez les extrémités des haricots verts, comme les tiges et les fils, si nécessaire. Vous pouvez les couper en morceaux de taille souhaitée.
2. Préparez un bol d'eau glacée :
Remplissez un grand bol avec de l'eau très froide et ajoutez des glaçons. Cela sera utilisé pour refroidir rapidement les haricots verts après le blanchiment.
3. Portez de l'eau à ébullition :
Dans une grande casserole, portez une quantité généreuse d'eau à ébullition. Assurez-vous d'utiliser suffisamment d'eau pour immerger facilement les haricots verts.
4. Blanchissement des haricots verts :
- Une fois que l'eau bout, ajoutez les haricots verts dans la casserole.
- Laissez-les cuire pendant une période relativement courte, généralement de 1 à 3 minutes. Le temps exact dépendra de l'épaisseur des haricots verts et de vos préférences personnelles. L'objectif est de les ramollir légèrement sans les cuire complètement.
5. Refroidissement rapide :
Utilisez une écumoire pour retirer rapidement les haricots verts de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans le bol d'eau glacée que vous avez préparé. Cela arrêtera la cuisson en refroidissant les haricots rapidement.
6. Égouttage et séchage :
Une fois que les haricots verts sont refroidis, retirez-les de l'eau glacée et égouttez-les soigneusement.
7. Emballage pour la congélation :
- Séchez légèrement les haricots verts à l'aide d'une serviette propre ou de papier absorbant.
- Placez les haricots verts blanchis et égouttés dans des sachets de congélation ou des contenants hermétiques, en retirant autant d'air que possible pour éviter les brûlures de congélation.
8. Étiquetage et congélation :
- Étiquetez les sachets ou les contenants avec la date de congélation.
- Placez les haricots verts dans le congélateur le plus rapidement possible pour maintenir leur qualité.
Les haricots verts ainsi blanchis et congelés peuvent être conservés pendant plusieurs mois. Lorsque vous êtes prêt à les cuisiner, il suffit de les cuire directement à partir de l'état congelé ou de les décongeler au préalable selon vos besoins.
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