Pourquoi blanchir les tomates ?
Posté par Termita, mise à jour le 08/10/2023 à 17:35:44
Il existe deux principales raisons de blanchir les tomates :• Pour faciliter l'épluchage. Le blanchiment des tomates permet de ramollir la peau, ce qui la rend plus facile à retirer. Pour ce faire, il suffit de plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis de les plonger dans de l'eau glacée pour les stopper de cuire.
• Pour améliorer la conservation. Le blanchiment des tomates permet de détruire les enzymes qui peuvent causer le brunissement et la dégradation des aliments. Pour ce faire, il suffit de plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis de les refroidir rapidement.
Voici les étapes pour blanchir des tomates :
1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
2. Faites une incision en forme de croix à la base de chaque tomate.
3. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que la peau commence à se détacher.
4. Retirez les tomates de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour les arreter de cuire.
6. Laissez les tomates refroidir complètement avant de les peler et de les utiliser.
Voici quelques conseils pour blanchir des tomates :
• Utilisez des tomates mûres et fermes.
• Ne blanchissez pas les tomates trop longtemps, sinon elles deviendront molles.
• Plongez les tomates immédiatement dans de l'eau glacée pour les empêcher de cuire.
• Laissez les tomates refroidir complètement avant de les peler.
Les tomates blanchies peuvent être utilisées dans une variété de recettes, notamment des sauces, des soupes, des ragoûts et des salades. Elles peuvent également être congelées pour une utilisation ultérieure.
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