Qu'est-ce que l'essence en cuisine?
Posté par Helper, mise à jour le 26/01/2020 à 16:33:47
Lorsqu'elle est utilisée en cuisine, l'essence fait référence à un extrait aromatique concentré. La vanille, la truffe et l'amande sont des exemples d'essence qui peuvent également se présenter sous des formes synthétiques.L'essence est généralement utilisée pour donner à quelque chose avec moins de saveur une meilleure qualité de saveur. Par exemple, l'essence de vanille est parfois utilisée dans un glaçage ordinaire pour lui donner une saveur plus riche et lui permettre d'avoir un goût distinct. La saveur plus riche n'est obtenue par aucun sens du goût, mais est utilisée pour aider à déclencher des sens olfactifs dans le nez. Les sens olfactifs enverront au cerveau des signaux indiquant que quelque chose est aromatisé de la même manière que son odeur.
Les essences de nourriture sont souvent utilisées lors de la fabrication de gelées, confitures et boissons aromatisées artificiellement. Les essences peuvent changer radicalement la saveur, tandis que le reste des ingrédients restent presque les mêmes tout au long. Les essences sont un moyen facile de changer la façon dont quelque chose goûte et sent sans le souci des ingrédients supplémentaires ou des changements majeurs aux recettes. De nombreuses essences sont difficiles à produire et peuvent coûter beaucoup d'argent. Pour cette raison, la plupart des essences disponibles pour la cuisson sont synthétiques. Leur composition chimique est identique à celle que l'on trouverait naturellement, mais leur fabrication est moins chère.
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