Pourquoi on tourne le vin dans le verre ?
Posté par Termita, mise à jour le 15/10/2023 à 22:42:47
Tourner le vin dans le verre est une pratique courante lors de la dégustation du vin, et cela sert plusieurs objectifs importants :1. Aération : En faisant tourner le vin dans le verre, vous permettez au vin de s'aérer. Lorsque le vin est exposé à l'air, il libère ses arômes, ce qui améliore l'expérience de dégustation. L'aération peut également aider à adoucir les tanins du vin, le rendant plus agréable à boire.
2. Libération des arômes : En agitant le vin, vous faites tourbillonner les molécules aromatiques dans le verre, ce qui permet de mieux sentir les arômes du vin. Les arômes jouent un rôle essentiel dans la dégustation, car ils contribuent à la complexité et à la saveur du vin.
3. Observation : En faisant tourner le vin, vous pouvez observer sa viscosité. La manière dont le vin adhère aux parois du verre et coule peut vous donner des indications sur la texture et la consistance du vin. Par exemple, un vin plus épais peut laisser des "jambes" plus marquées sur les parois du verre.
4. Évaluation visuelle : En faisant tourner le vin, vous pouvez également examiner sa couleur et sa clarté à la lumière. Cela peut fournir des informations sur l'âge du vin, son cépage et sa qualité.
Il est important de noter que la manière dont vous tournez le vin dans le verre est importante. Vous devriez tenir le pied du verre et faire des mouvements circulaires doux pour éviter de brasser le vin trop vigoureusement, ce qui pourrait perturber ses caractéristiques. La dégustation du vin est une expérience sensorielle complexe, et en faisant tourner le vin, vous pouvez en apprendre davantage sur ses caractéristiques et ses qualités.
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