Régime rénal pour les végétariens : qu'en est-il des protéines ?
Posté par Docteur Msa, mise à jour le 04/11/2022 à 15:13:39
Bien qu'un régime rénal limite les protéines, vous devez quand même manger des protéines chaque jour.La réponse dépend du type de végétarien que vous êtes. Cela dépend également de votre niveau de fonction rénale et de la restriction que vous devez respecter en matière de protéines, de phosphore et de potassium.
Une bonne alimentation rénale est un élément essentiel de tout plan de traitement de la maladie rénale chronique. Bien qu'un régime rénal limite les protéines, vous devez quand même manger des protéines de haute qualité tous les jours.
Être végétarien ne signifie pas manquer de protéines de qualité. Il existe de nombreuses bonnes sources végétales de protéines. Cependant, un régime rénal végétarien nécessite un plan de repas sur mesure de la part d'un diététicien agréé, car les sources végétariennes de protéines contiennent également des quantités variables de potassium et de phosphore. Votre diététiste peut vous aider à choisir les bons aliments dans les bonnes quantités.
Vos reins sont chargés d'empêcher l'accumulation excessive de potassium et de phosphore dans votre sang. Il est donc important d'avoir la bonne quantité de potassium et de phosphore dans votre alimentation pour éviter de submerger la capacité de vos reins à maintenir des niveaux sains.
Voici quelques informations de base :
Protéine. Dans le tableau ci-dessous, vous trouverez quelques exemples de sources de protéines de haute qualité pour les végétariens, mais suivez les recommandations de votre diététiste.
Phosphore. Si le phosphore est un problème, il est préférable d'éviter les aliments riches en phosphate inorganique, tels que les aliments hautement transformés. Les produits laitiers sont une source principale de phosphore dans un régime alimentaire typique. Les produits laitiers peuvent être remplacés par des substituts de riz ou de soja non enrichis. De nombreux laits et yaourts végétaux non laitiers sont désormais disponibles, mais la plupart sont enrichis d'additifs contenant du phosphore. Lisez attentivement les listes d'ingrédients.
Potassium. Si vous devez surveiller le potassium, gardez à l'esprit que la majorité du potassium provient des produits laitiers, des fruits et des légumes. En limitant les produits laitiers et en choisissant des fruits et légumes à faible teneur en potassium, vous pouvez contrôler votre taux de potassium. Les noix, les graines, les lentilles et les haricots peuvent également augmenter le potassium s'ils sont consommés régulièrement. Le trempage et la cuisson des légumineuses en conserve et séchées peuvent réduire considérablement la quantité de potassium qu'elles contiennent. De nombreux aliments à faible teneur en sodium contiennent du chlorure de potassium ajouté, alors lisez attentivement les étiquettes.
Sodium. Si vous devez limiter le sodium, réduisez le sel que vous ajoutez pendant la cuisson et à table. Assurez-vous également de vérifier les étiquettes des aliments. De nombreux aliments prêts à manger, des haricots en conserve, des viandes végétaliennes et des fromages à base de soja et de riz sont riches en sodium.
Votre plan de repas devrait également inclure des directives pour d'autres groupes d'aliments, tels que les céréales, les graisses et les sucreries. Un plan de repas d'un diététiste vous aidera à combler vos besoins en calories et autres nutriments importants.
| Type de régime végétarien | Sources de protéines |
|---|---|
| Végétalien - n'autorise que les aliments à base de plantes | - Protéine de soja (tofu, tempeh) - Protéine de blé (seitan) et grains entiers - Beurres de noix - Lait de soja ou yaourt - Haricots et pois secs en conserve ou cuits sans sel ajouté - Noix non salées |
| Lactovégétarien — autorise les aliments à base de plantes, le lait, les produits laitiers | Aliments énumérés ci-dessus plus : Fromage cottage à faible teneur en sodium ou à teneur réduite en sodium |
| Lacto-ovo végétarien — autorise les aliments à base de plantes, le lait, les produits laitiers, les œufs | Aliments énumérés ci-dessus plus des œufs |
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