Que pouvez-vous substituer au vin de Marsala dans une recette?
Posté par Helper, mise à jour le 25/06/2020 à 18:13:10
Les substituts du vin de Marsala comprennent le jus de raisin et le brandy, le vin blanc et le brandy et le vin de Madère. Le vin de Marsala a une saveur difficile à imiter et est un vin fortifié similaire au porto ou au xérès qui est souvent utilisé dans les recettes gastronomiques et traditionnelles.Pour remplacer le vin en combinant le jus de raisin et le brandy, il est possible de mélanger 1/4 tasse de jus de raisin et 1 cuillère à café de brandy pour chaque 1/4 tasse de vin Marsala requis. En mélangeant le vin blanc et le brandy, le goût peut se rapprocher de l'original car Marsala est fortifié au brandy. Il est possible de faire 1/4 tasse de substitut en mélangeant 1/4 tasse de vin blanc sec avec 1 cuillère à café d'eau-de-vie.
Si le cuisinier a accès au xérès et au vermouth doux, il peut mélanger 1/8 de tasse de chacun pour faire 1/4 de tasse de substitut de Marsala. En raison de leurs similitudes, Madère et le port peuvent être utilisés comme substituts. Cependant, le goût ne sera pas parfait.
Le vin de marsala est utilisé dans de nombreux aliments italiens différents, mais il est surtout connu pour le poulet marsala. Ce type de vin est également utilisé dans de nombreuses recettes et desserts de risotto tels que le tiramisu et le zabaglione.
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