Faut-il butter les poireaux ?
Posté par Termita, mise à jour le 24/09/2023 à 15:10:10
Le buttage des poireaux est une pratique courante en jardinage qui consiste à amasser de la terre autour de la base des plants de poireaux. Cette opération est réalisée pour favoriser le blanchiment des parties comestibles des poireaux, c'est-à-dire la partie blanche du fût, en les protégeant de la lumière. Voici quelques points à prendre en compte concernant le buttage des poireaux :1. But du buttage : Le buttage permet de blanchir la partie basse des poireaux, ce qui les rend plus tendres et doux en éliminant le développement de la chlorophylle dans cette partie. Les parties vertes supérieures des poireaux resteront vertes et peuvent également être consommées.
2. Quand butter les poireaux ? : Le buttage des poireaux se fait généralement au fur et à mesure de leur croissance. Il est préférable de commencer lorsque les plants atteignent environ 20 à 25 cm de hauteur. Vous pouvez répéter cette opération tous les 2 à 3 semaines au cours de la saison de croissance.
3. Comment butter les poireaux ? : Pour buttage les poireaux, il suffit d'utiliser une petite pelle ou un outil similaire pour ramener de la terre autour de la base des plants de poireaux. Vous pouvez également utiliser des méthodes alternatives comme l'utilisation de cartons ou de tubes en plastique opaque pour couvrir les poireaux et les protéger de la lumière.
4. Précautions : Assurez-vous de ne pas enterrer complètement les poireaux, car cela pourrait provoquer la pourriture du collet. Laissez toujours dépasser une partie des feuilles vertes afin que la plante puisse continuer à photosynthétiser.
5. Blanchiment alternatif : Certaines personnes préfèrent ne pas butter leurs poireaux et les laissent développer leur couleur verte. Les poireaux non blanchis ont une saveur légèrement différente, mais sont tout de même délicieux et nutritifs.
En résumé, le buttage des poireaux est une technique courante pour favoriser le blanchiment de la partie comestible des poireaux. Cependant, il est possible de cultiver des poireaux sans les butter si vous préférez leur saveur avec une teinte verte. Assurez-vous de pratiquer le buttage avec précaution pour ne pas endommager les plants.
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