Comment peut-on consommer suffisamment de céréales si on souffre de la maladie coeliaque
Posté par Docteur Msa, mise à jour le 19/09/2022 à 20:19:08
Obtenir suffisamment de céréales dans votre alimentation peut être difficile si vous souffrez de la maladie coeliaque. Découvrez les céréales sans gluten incontournables et celles à éviter.Étant donné que les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent éviter le gluten, une protéine présente dans les aliments contenant du blé, de l'orge et du seigle, il peut être difficile d'obtenir suffisamment de céréales.
Les céréales sont une partie importante d'une alimentation saine. Une bonne source de glucides sains, de diverses vitamines et minéraux et de fibres, ils sont également naturellement faibles en gras. Dans la mesure du possible, choisissez des aliments à base de farines enrichies pour l'ajout de vitamines et de minéraux. Les grains entiers sont encore meilleurs pour vous. Ceux-ci comprennent le riz brun, noir ou sauvage, le quinoa, l'amarante, le sarrasin pur, le maïs, la semoule de maïs, le maïs soufflé, le millet, l'avoine sans gluten, le sorgho et le teff.
De nombreuses grandes épiceries et magasins d'alimentation spécialisés vendent des produits céréaliers sans gluten prêts à manger. Les étiquettes de ces produits indiqueront "sans gluten".
Céréales et produits céréaliers sans gluten:
Pains
- Pains, muffins anglais et bagels prêts à l'emploi à base de farines de riz, de pommes de terre, de haricots, de soja, de maïs, de sorgho, de teff ou d'autres farines
- Gaufres surgelées sans gluten
- Pâte à pizza sans gluten préparée à partir d'un mélange ou prête à l'emploi surgelée
- Pains maison, biscuits, crêpes, gaufres, muffins ou pains éclairs à base de farines sans gluten
- Tortillas de mais
Des céréales
- Céréales cuites à base de maïs (hominy, gruau), riz, sarrasin pur, amarante, quinoa ou avoine sans gluten
- Riz soufflé sans gluten
- Cornflakes sans gluten, flocons de riz, flocons d'amarante ou autres céréales sèches
- Granola sans gluten
Collations
- Crackers ou pains croustillants à base de riz ou de maïs
- Pop corn
- Gâteaux de riz
- Bretzels à base de farines sans gluten
- Chips de maïs
Autre
- Riz brun, sauvage ou blanc
- Pâtes à base de riz, de maïs, d'amarante, de quinoa ou de sarrasin pur
- Kasha à base de sarrasin pur
- Maïs
- quinoa
- Millet
Les produits varient selon le fabricant, alors assurez-vous que la marque que vous achetez est sans gluten
L'avoine peut ne pas être nocive pour la plupart des personnes atteintes de la maladie coeliaque. Cependant, les produits à base d'avoine sont fréquemment contaminés par le blé. Si votre médecin ou votre diététicien est d'accord avec votre essai d'avoine, assurez-vous de rechercher de l'avoine étiquetée sans gluten.
La plupart des produits céréaliers sans gluten ne sont pas enrichis en vitamines, c'est donc une bonne idée de prendre un supplément de vitamines.
Les produits céréaliers qui ne sont pas sans gluten comprennent tout type de blé (y compris la farine, la farine graham, la semoule et le blé dur), l'orge, le seigle, le boulgour, le kamut, la farine de matzo, l'épeautre, le triticale, le couscous, l'amidonnier et le petit épeautre. Ceux-ci doivent être évités.
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