Posté par Helper, mise à jour le 06/04/2020 à 13:39:41
L'eau bout lorsque l'énergie thermique dans l'eau, qui est un type d'énergie cinétique qui fait bouger les molécules d'eau, dépasse la force des liaisons hydrogène entre les molécules, ce qui les sépare des autres molécules. Cette rupture des liaisons entre les molécules d'eau consomme toute énergie thermique supplémentaire ajoutée, de sorte que l'eau à température d'ébullition n'augmente pas en température tant que le changement de phase n'est pas terminé. Dans des conditions normales, une grande partie de la vapeur d'eau se transforme presque immédiatement en vapeur, qui est en fait composée de gouttelettes d'eau liquide car elle a quitté la source de chaleur.