Est-ce bon de manger du fromage moisi?
Posté par Docteur Msa, mise à jour le 26/10/2022 à 17:56:47
Les fromages à pâte molle, tels que le fromage cottage, le fromage à la crème et la ricotta, avec des moisissures doivent être jetés. Il en va de même pour tout type de fromage râpé, émietté ou tranché.Avec ces fromages, la moisissure peut envoyer des fils dans tout le fromage, contaminant plus que vous ne le voyez. De plus, des bactéries nocives, telles que la listeria, la brucella, la salmonelle et E. coli, peuvent se développer avec la moisissure.
La moisissure ne peut généralement pas pénétrer loin dans les fromages à pâte dure et semi-ferme, comme le cheddar, le colby, le parmesan et le suisse. Vous pouvez donc couper la partie moisie et manger le reste du fromage. Coupez au moins 1 pouce (2,5 centimètres) autour et en dessous de la zone moisie. Assurez-vous de garder le couteau hors du moule, afin qu'il ne contamine pas d'autres parties du fromage.
Bien entendu, toutes les moisissures ne présentent pas un risque. Certains types de moisissures sont utilisés pour fabriquer des fromages, comme le brie et le camembert. Ces moules sont sans danger pour les adultes en bonne santé. Cependant, ces fromages, ainsi que d'autres fromages à pâte molle et à base de lait non pasteurisé, sont mieux évités par les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les personnes âgées, les femmes enceintes, les nourrissons et les jeunes enfants.
Si vous n'êtes pas sûr du type de fromage que vous avez ou de ce qu'il faut faire s'il moisit, le plus sûr est de le jeter.
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