Comment calculez-vous le pourcentage du coût des aliments?
Posté par Helper, mise à jour le 21/12/2019 à 00:02:50
StarChefs explique que le pourcentage du coût des aliments est calculé en prenant le coût total du stock initial plus les achats moins les coûts du stock final; puis en divisant ce nombre par les ventes d'aliments.Le pourcentage du coût des aliments est généralement calculé sur une base hebdomadaire. Si la formule renvoie une réponse de 50%, le restaurant dépense 50 cents pour acheter de la nourriture pour chaque dollar gagné en ventes. Les restaurants peuvent utiliser une calculatrice en ligne gratuite pour calculer les pourcentages de coût des aliments. Ces calculatrices peuvent décomposer le coût des aliments par recette ou élément de menu. Un pourcentage acceptable dépend du type de repas, comme le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, et du montant des dépenses supplémentaires que le restaurant doit couvrir, telles que les frais généraux.
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