Quel est le point d'ébullition du sucre?
Posté par Helper, mise à jour le 01/12/2019 à 22:07:06
Le sucre n'a pas exactement le point d'ébullition en soi, car le sucre ne fond pas ou ne bout pas, mais se décompose. Il y a des points d'ébullition lorsque le sucre est dissous dans l'eau. Cependant, ce ne sont pas des nombres statiques.Lorsque le sucre est fondu, il devient caramélisé. Cependant, en 2011, des scientifiques de l'Université de l'Illinois ont prouvé que ce changement chimique était une décomposition par opposition à une fusion ou une ébullition. Cette découverte était importante pour les fabricants de bonbons, car ils développaient de nouvelles méthodes et recettes comprenant du sucre.
Le point d'ébullition du sucre dans l'eau dépend de facteurs tels que la température, la pureté et la pression. Le point d'ébullition peut être calculé en pesant les pourcentages de ces facteurs.
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