Qu'est-ce que la morue?
Posté par Helper, mise à jour le 03/04/2020 à 18:08:14
C'est un poisson!la longe de morue se réfère à la partie médiane de la viande après la mise en filet d'une morue. Il est normalement court et gras par rapport au reste du poisson et est généralement considéré comme une coupe de choix.
La longe de morue est souvent vendue désossée et sans peau, mais il est possible de l'acheter avec la peau. Il est généralement vendu congelé mais peut également être trouvé frais.
La viande de longe de morue est plutôt robuste pour un poisson blanc, ce qui la rend idéale pour la cuisson, en ragoût ou en bouillabaisse. Il peut également être pané, poêlé, poché ou cuit à la vapeur.
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