Le maïs est-il un amidon ou un légume?
Posté par Helper, mise à jour le 07/12/2019 à 13:39:11
Le maïs est classé comme amidon ou légume féculent en raison de sa teneur élevée en amidon. Une tasse de maïs non cuit contient 20,5 grammes d'amidon, 28,2 grammes de glucides et 120 calories.Selon la Georgia State University, l'amidon est un type de glucide qui fournit de l'énergie au corps humain. Le maïs et les autres féculents fournissent également des fibres, du folate, du potassium et des vitamines A et C. Comme les féculents contiennent des quantités plus élevées d'autres glucides qui augmentent la glycémie, les diabétiques devraient limiter leur portion de maïs à 1/2 tasse et inclure des protéines maigres, légumes et fruits non féculents à chaque repas.
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