La poudre à pâte et le bicarbonate de soude sont-ils la même chose?
Posté par Helper, mise à jour le 28/03/2020 à 20:49:07
La poudre à pâte et le bicarbonate de soude ne sont pas la même chose. Bien que la levure chimique et le bicarbonate de soude soient tous deux des agents levants, ils ne sont pas interchangeables.La poudre à pâte, qui contient du bicarbonate de soude, est prémélangée avec un ingrédient acide, comme de la crème de tartre. Le bicarbonate de soude doit être mélangé avec de l'humidité et un acide avant de fonctionner de la même manière que la levure chimique.
Du chocolat, du jus de citron, du miel ou du babeurre peuvent être ajoutés à une partie de bicarbonate de soude et à deux parties de crème de tartre pour créer la réaction chimique qu'offre la levure chimique. L'utilisation d'une farine auto-levante omet la nécessité d'un agent levant dans une recette.
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